Magnolia Bakery : The Devil's Home

Le premier post de ce blog promis à un glorieux futur est dédié à un lieu de perdition fort touristique de New York : la Magnolia Bakery, réputée pour ses ignobles petits cupcakes. Vous savez, ces petits gâteaux individuels servis dans des caissettes en papier :



Jamais goûté ?
Attention, ce n’est pas un plaisir raffiné, mais bien plutôt extrêmement régressif.
Ce petit gâteau allie deux consistances, toutes les deux assez decadent (comme disent les Ricains):

• d’abord un génoise, plutôt proche du quatre-quarts ou du muffin, si possible bien moelleuse et parfumée


• ensuite, par-dessus, une crème au beurre bien dense, le frosting, qui fond littéralement dans la bouche.

Chez Magnolia, cette alliance est parfaitement réussie. Bien sûr, il ne manquera pas de New Yorkais (ou de Français un peu snobs) pour déclarer que Magnolia n’est qu’un piège à touristes, et que les cupcakes sont infiniment meilleurs chez Amy’s Bread ou chez Sweet Revenge.
En fait, c’est juste pour faire leurs malins. Exactement comme les Parisiens qui ricanent en voyant la queue devant Poilâne, mais qui défaillent devant ses miches (de pain, voyons !) * ou ses sablés au beurre.

Chez Magnolia, ma chère Roula et moi-même sommes d’accord, ce sont les cupcakes tout vanille qui remportent la palme. La pâte a une texture tendre et épaisse à tomber (mieux que les pubs pour PQ), et alors le frosting... Là, on est dans le domaine des grands secrets de fabrication culinaire. Parfois coloré en rose ou vert pâle, parfois simplement et angéliquement blanc, it’s a little piece of heaven.

En tout cas, si vous passez par New York, ne faites pas vos bégueules, au diable les régimes ! Une petite attente devant ce mini Eros-center du sucre vous vaudra de grandes satisfactions papillaires.


Magnolia Bakery
3 locations in New York :
- 401 Bleecker Street (Greenwich Village)
- 1240 Avenue of the Americas (Rockefeller Center)
- 200 Columbus Avenue (Uptown)

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* [Note de bas de page version vieux croûton sorbonnard] «queue», «défaillir», «miches» : où l’on voit que les plaisirs de la table rejoignent ceux du corps !
* [Note de bas de page version élève de Première littéraire du Lycée Herbert Léonard de Chaudasses (59)] «queue», «défaillir», «miches» : on remarque le champ lexical du CUL !